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Verticale de DIVEM chez CAVINO

Stäfa, le 15 décembre 2012

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CARPE DIVEM

'UN'

CARPE DIVEM 'UN'


Le clou du spectacle!!

Il me reste quelques bouteilles à la vente que je garde précieusement pour la sortie du numeo 'DEUX'. Felix, qui a cru depuis le premier jour dans ce vin, en possède encore plus de 200. Et il n'est pas préssé de les vendre. Il pense (et une fois de plus la dégustation de ce jour ne semble pas lui donner tord) que le potentiel de garde de ce vin est encore au moins d'une bonne dizaine d'année.


Pour la majorité des dégustateurs, c'est le huitième vin dégusté dans la série de DIVEM. Bien qu'il s'agisse du même domaine, la sensation est radicalement différente.


Tout d'abord cette odeur si présente de truffe. Evidence immédiate pour la plupart des dégustateurs. Pour les autres, il aura suffit de leur proposer le terme 'truffe' pour que l'odeur devienne évidente. Odeur de truffe qui devient de plus en plus présente au fur et à mesure que la journée avance. D'où le conseil, pour ce vin, d'un carafage de quelques heures avant sa consommation pour un plaisir optimum.


En bouche, la première sensation est une belle acidité qui tient un vin gras, presque crêmeux. Les tanins sont encore un peu présents. Et cet arôme de truffe qui persiste en rétro-olfaction!


Malgré le plaisir immédiat évident pour tous, il paraît évident que ce vin n'a pas encore atteint sa maturité. Une bonne dizaine d'années supplémentaire lui ferait sans doute le plus grand bien.


A suivre donc...


CARPE DIVEM 'UN'

CARPE DIVEM UN
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